114.09.30 助高齡長者打造「軟食力」 高市衛局首辦軟質餐料理賽
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【記者陳秋香、何弘斌／高雄報導】2025年9月30日 週二 下午4:21 |
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因應高齡化社會長者及特殊口腔者多元化飲食需求，高市府衛生局將首度舉辦一一四年「雄營養‧健康軟食力」料理競賽，參賽者須設計一道符合台灣飲食質地標準「七級容易咬軟質食」，且含未精製全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜三大類食材的特色料理，藉此打造友善長者的飲食環境，提升民眾對健康及質地調整飲食的認識，通過初賽書面審查後將選出十支隊伍於十一月八日進行現場料理決賽。(見圖) 衛生局今(卅)日說明，許多長者及牙套族、咀嚼困難等口腔功能不佳族群，日常飲食面臨挑戰，須正確選擇質地調整飲食，透過食材挑選、切割烹煮技巧來改變食物軟硬度和流動性，也因此這次競賽鼓勵以在地食材創作兼具美味與營養且適合長輩易咀嚼，吃起來質地較柔軟、符合「7級容易咬軟質食」的料理，落實「吃得下、吃得夠、吃得對、吃得巧」三好一巧的飲食觀念。 這次競賽由衛生局社區營養推廣中心主辦，國立高雄餐旅大學協辦，跨界合作推廣質地調整飲食的創新價值，參賽隊伍需設計一道符合比賽規範的特色料理，包含「未精製全穀雜糧、豆魚蛋肉、蔬菜」三大類食材，融入在地特色，呈現營養均衡的飲食理念，競賽成果也會成為後續推廣友善高齡飲食的教育示範素材，讓更多民眾認識創意料理亦能結合健康理念與在地特色。 衛生局表示，凡年滿十八歲的高雄市民，或於高雄市就業、就學青年皆可以一至三人組隊參賽；競賽分為初賽書面審查及決賽現場料理兩階段，決賽預計十一月八日於高雄餐旅大學舉辦，入選決賽隊伍可獲食材費補助，最終冠軍隊伍將可獲二萬五千元商品禮券及獎狀。 衛生局強調，盼透過這次首創的「雄營養‧健康軟食力」料理競賽，提升民眾對健康飲食的認識，也讓長者、口腔功能不佳民眾及一般市民都能受惠，打造「高齡友善、營養均衡、健康美味」的飲食新時代；競賽資訊及報名表可至衛生局官網下載（https://gov.tw/oQX），或致電社區營養推廣中心○七-七一三四○○○轉分機五一二四、五八三七。 | |